Les Jardins de Vieuxpont

Tartelettes camerises et cacao

Tartelettes camerises et cacao

INGRÉDIENTS

(pour 6 tartelettes)

  • 1t de camerises fraîches

Crème patissière

  • 1 jaune œuf
  • 1/4t sucre
  • 3/4t lait chaud
  • 2c. à table de farine
  • 1/4t. à thé d’essence de vanille

Pâte brisée au cacao

  • 1t farine
  • 2c. à table cacao
  • 2/3t. de beurre froid
  • 3c. à table de café fort

 

PRÉPARATION

  1. Préparer la crème patissière. Dans un bain-marie, mélanger le jaune d’œuf, le sucre et la farine au fouet. Verser le lait peu à peu sur le mélange. Cuire au bain-marie 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter l’essence de vanille. Réfrigérer au moins 2h.
  2. Préparer la pâte brisée. Dans un robot culinaire, mettre le beurre en cube. Ajouter la farine et le cacao. Pulser jusqu’à la formation d’un mélange granuleux. Ajouter le café et mélanger afin de lier l’appareil. Réfrigérer au moins 2h.
  3. Préparer les tartelettes. Dans des moules à muffins, former les tartelettes à l’aide des doigts. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à 350°F pendant 20minutes. Laisser refroidir environ 30minutes
  4. Monter les tartelettes. Une fois la pâte refroidie, fourrer les tartelettes avec la crème pâtissière. Disposer les camerises fraîches sur le dessus. Décorer de poudre de cacao avant de servir.

 

*N’hésitez pas à préparer la crème pâtissière et la pâte brisée la veille. Gardez les tartelettes au réfrigérateur et sortir 15minutes avant de servir.

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