Les Jardins de Vieuxpont

Poitrines de poulet laquées à la camerise balsamique

Poitrines de poulet laquées à la camerise balsamique

INGRÉDIENTS

  • 2 poitrines de poulet désossée (environ 450g)
  • 2c. à table d’huile végétale
  • 1/4c. à thé thym séché
  • 1/4c. à thé origan séché
  • 1/2c. à thé poivre moulu
  • 1/2c. à thé sel
  • 1/2t de camerises fraiches
  • 1/3t de vinaigre balsamique
  • 1/4c. à thé moutarde en poudre
  • 1/4c. à thé gingembre en poudre

 

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, préparer la marinade sèche. Mélanger le thym, l’origan, le poivre et le sel. Frotter le poulet avec la préparation.
  2. Dans une poêle allant au four, faire chauffer l’huile végétale. Colorer les poitrines poulet de chaque côté. Mettre au four dans la poêle à 350 °F environ 30minutes.
  3. Une fois les poitrines cuites (la température interne devrait atteindre au moins  74°C), retirer du four. Placer la pièce de viande dans une assiette et laisser tempérer.
  4. Pendant ce temps, dans la même poêle, préparer la laque en portant à ébullition le vinaigre balsamique et les camerises. Laisser bouillonner à feu moyen pendant quelques minutes. Écraser les camerises à la fourchette. Ajouter la moutarde et le gingembre.
  5. Une fois la laque bien épaissie, ajouter les poitrines de poulet et retourner quelques fois afin de bien enduire la viande de laque. Couper le poulet en tranche d’environ 1cm et servir avec le restant de laque.

*Profiter des beaux jours d’été pour essayer cette recette au barbecue! Tout simplement badigeonner les poitrines de poulet de laque des eux côtés quelques minutes avant la fin de la cuisson pour bien colorer la viande.

*Vous pouvez aussi remplacer les poitrines de poulet par une longe de porc, tout aussi délicieux.

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