Les Jardins de Vieuxpont

Coco-Camerises

Coco-Camerises

INGRÉDIENTS

Croûte aux noix

  • 1/2 t amandes
  • 1/2 t avelines
  • 1/4 t graines de tournesol
  • 1/4 t dattes hachées grossièrement
  • 3c. à table de beurre fondu

Garniture

  • 2t camerises
  • 400ml lait de coco
  • 3c. à table sirop d’érable
  • 2c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
  • 2 sachet gélatine resuspendu dans un peu d’eau

PRÉPARATION

  1. Préparer la croûte aux noix. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes, les avelines, les graines de tournesol, les dattes et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Presser le mélange dans le fond d’un moule à tarte avec les doigts. Mettre au réfrigérateur.
  2. Préparer la garniture. Dans un chaudron, ajouter les camerises, le lait de coco, le sirop d’érable et la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Réfrigérer au moins 4h ou toute la nuit.
  3. Une fois refroidie et solidifiée, détendre la garniture en mélangeant au fouet. Verser la garniture dans la croûte et décorer. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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