Les Jardins de Vieuxpont

Tarte mousse à la camerise et chocolat

Tarte mousse à la camerise et chocolat

INGRÉDIENTS
  • 1 1/3t chapelure Oréo
  • 1/3t beurre fondu
  • 2t camerises
  • 1/4t sucre
  • 15ml gélatine en poudre
  • 1 2/3t crème à fouetter
  • 1t chocolat noir
  • 1/3 crème à fouetter
PRÉPARATION
  1. Mélanger la chapelure et le beurre fondu. Presser dans le fond d’un moule de 9po. Cuire à 350F pendant 5minutes. Laisser refroidir.
  2. Dans un robot culinaire, réduire en purée les camerises. Transférer dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer le mélange jusqu’à ébullition. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir. Tamiser le coulis de camerises afin de retirer les peaux et obtenir un mélange lisse.
  3. Fouetter 1 2/3t de crème jusqu’à l’obtention de pics ferme. Mélanger le coulis de camerises en pliant la crème fouettée. Verser dans le moule par-dessus la chapelure de biscuit. Placer au réfrigérateur au moins 2h.
  4. Préparer la ganache au chocolat en mélangeant le chocolat et 1/3t de crème. Faire fondre au micro-onde, environ 1minute. Bien mélanger la ganache et la verser dans le moule, par-dessus la mousse. Laisser refroidir au moins 1h avant de servir.

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